ALLEGATO ESPLICATIVO ALLE DISPOSIZIONI PRESCRITTIVE DEL CONSORZIO DI TUTELA DEL PROSCIUTTO VENETO DOP, EMESSE IL 20 APRILE 2016 IN TEMA DI PRESENTAZIONE E DENOMINAZIONE DEL PRODOTTO AD USO DI NEGOZI E PUBBLICI ESERCIZI
Facendo riferimento alla circolare del Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP, emessa lo scorso 20 Aprile 2016 in tema di presentazione, etichettatura e denominazione del Prosciutto Veneto DOP, lo scrivente Consorzio emette un allegato esemplificativo su quanto è obbligatorio citare nella presentazione del Prosciutto Veneto DOP e quanto è, invece vietato, specie nel caso di prodotto non tutelato.
Nel caso di presentazione di PROSCIUTTO VENETO DOP è OBBLIGATORIO scrivere:
PROSCIUTTO VENETO DOP o, alternativamente, PROSCIUTTO VENETO BERICO-EUGANEO DOP
Nel caso si voglia citare la zona di produzione si può indicare, SOLAMENTE IN QUESTA FORMA:
PROSCIUTTO VENETO DOP o PROSCIUTTO VENETO BERICO EUGANEO DOP
PRODOTTO A MONTAGNANA (o uno dei 15 comuni della zona prevista dal Disciplinare) oppure
PRODOTTO A MONTAGNANA (o uno dei 15 ecc.) DA PRODUTTORE RICONOSCIUTO
Nel caso si voglia citare il PRODUTTORE RICONOSCIUTO è consentito aggiungere, SOLAMENTE IN QUESTA FORMA:
PROSCIUTTO VENETO DOP o PROSCIUTTO VENETO BERICO EUGANEO DOP
MARIO ROSSI – MONTAGNANA o MARIO BIANCHI (uno dei 15 comuni ecc.) oppure
PRODOTTO A MONTAGNANA DA MARIO ROSSI o (in uno dei 15 comuni) DA MARIO BIANCHI
Nel caso, invece, di PROSCIUTTO NON TUTELATO (o NON DOP) E’ TASSATIVAMENTE VIETATO citare, IN QUALSIASI FORMA, il nome DI MONTAGNANA o quello di uno degli altri 14 COMUNI previsti dal Disciplinare di Produzione. VIETATE, inoltre, TUTTE LE DENOMINAZIONI e FORME DI PRESENTAZIONE già indicate nella circolare del 20 Aprile 2016 tipo:
PROSCIUTTO DI MONTAGNANA
CRUDO DI MONTAGNANA
PROSCIUTTO CRUDO DOLCE DI MONTAGNANA
Nonché espressioni simili alle predette.